改善记忆力吃番茄酱都有效？研究揭连续3个月吃这份量即见效 附进食小贴士
记性开始变差，吃番茄酱都有效改善？有研究证实，受试者连续3个月每日吃这份量，专注力与记忆力显著提升。到底怎样吃最有效？ 研究揭番茄酱连续3个月 吃这份量有效改善记忆力 据科学新闻网站《Science Alert》报道，红番茄富含一种名为茄红素的鲜艳色素，它不仅是强效抗氧化剂，更能穿过血脑屏障，有助降低大脑神经发炎反应。国际学术期刊《抗氧化剂》（Antioxidants）发表的一项研究，西班牙巴塞隆纳大学的研究团队，针对42名健康的成年人采随机交叉试验方式，让受试者分别接受每日食用35克浓缩番茄制品与低茄红素饮食，进行为期3个月的观察，并得出以下成果： ·研究团队对受试者进行抽血，发现他们在食用浓缩番茄制品期间，体内的茄红素浓度显著提高，同时有助促进大脑神经元生长的关键蛋白质亦呈现上升趋势。 ·在标准化认知功能测验中，受试者的选择性注意力、联想记忆力及事务处理速度均有显著改善。 为了深入探讨大脑内部的结构变化，研究人员安排其中14名受试者接受脑部磁力共振扫描（MRI），影像扫描结果显示，摄取番茄制品能促使大脑多个大规模神经网络产生功能性重组。高浓度的茄红素有助大脑修剪掉冗余、低效的跨网络讯号连结，如同为大脑系统进行重新整理，进而大幅提升整体神经网络的传递效率与适应力，类似于进行大脑工作记忆训练后所带来的神经正面变化。 虽然这项临床研究结果令人振奋，但研究团队亦强调，是次研究样本数规模较小，且受试者已知悉日常进食内容，难以完全排除心理预期效应。现阶段医学界仍需要更长远、更大规模的试验来验证其长期成效，因此市民绝不能单靠进食浓缩番茄酱来取代正规的医疗药物治疗。 番茄酱食用诀窍 番茄本身含有丰富的茄红素、多种维他命与抗氧化物。过往多项大型医学研究已证实，维持高茄红素饮食有助降低患上前列腺癌、肺癌、心脏病及肝脏疾病的机率。 若想有效吸收番茄中的精华，掌握正确吃法至关重要，例如经充分煮熟、切碎的浓缩番茄制品，保健效果可能更好。因为切割与高温，能破坏番茄的细胞壁，更能释放出茄红素，更易被人体消化与吸收，建议不妨每天来一匙浓缩番茄酱，为营养加分。 资料来源：《Science Alert》 T10
