Epoch Times Canada
•
Nov 8, 2026
首页评论感悟随笔文章正文【名家专栏】一碗慢熬鸡汤 或胜百药令人惊叹的是，仅仅几种食材加上优质鸡肉，就能熬制一锅鲜味鸡汤，做出如此令人惊艳的美味。而且，整个房子都会弥漫着浓郁的鸡汤香气，超级诱人！（Shutterstock）中港台时间 2026-11-0902:15 发表｜11-0905:46 更新人气 1361【大纪元2026年11月03日讯】（英文大纪元专栏作家Jeffrey A. Tucker撰文／信宇编译）有一天，我家有人生病了。仔细想一想，我突然意识到，我这辈子无数次听人说鸡汤对季节性感染和流感样疾病大有裨益。虽然我这辈子做菜都离不开鸡肉，但我从来没有真正做过一碗地道、不妥协、纯粹、从零开始的传统鸡汤。我说的不是罐头鸡汤，不是超市钢锅里的鸡汤，也不是冷冻柜里的纸盒鸡汤。这些都不行。我们要的是滚烫沸腾、用整鸡熬制的、真正的鸡骨鸡汤，那种正宗传统的鸡汤。我指的不是鸡胸肉，也不是鸡腿肉，而是整只鸡。这种鸡汤真让人兴奋，而且这个时令季节似乎也正需要它。我查了一下，发现有很多不同的做法，但我这次的目的是为了疗愈身体。所以我只想要正宗的配方，不要任何稀奇古怪的变种。绝对不能走捷径，不能添加任何调味料，也不能用任何罐头食品，否则药效可能会以我无法理解的方式减弱。我怎么知道这一点呢？原因很简单：传统智慧。它比任何报纸期刊或精英教授都更能体现真理，更不用说现在遍地泛滥的人工智能推荐了。熬制这种鸡汤需要哪些材料呢？答案很简单，就是：胡萝卜、芹菜、洋葱、大蒜、一整只鸡、盐、胡椒粉和水。就是这些。还可以根据个人喜好添加香料。最终呈现出的是一种美妙绝伦的、浓郁香醇的、令人回味的风味交响曲，只需在炉灶上翻滚沸腾4个小时，就能神奇地呈现出来。我的第一步就是去商场买鸡。选择很多，但因为我追求的是回归自然，所以我毫不犹豫地选择了那只挑剔特别的散养有机整鸡（cage-free organic whole chicken）。没错，它的价格是普通鸡的两倍，但肉质密度更高。这些肌肉发达的鸡生前享用的是沙拉和昆虫，而不是笼养的、只能啄食玉米粒的鸡。这一点也体现在肉质上，这些鸡肉质肥美，味道也更加鲜美。我其实不太喜欢鸡肉，我说的是宴会上那种嚼不动的鸡肉，或者餐厅里常见的鸡肉菜肴。但只要选对了鸡肉品种，用对了烹饪方法，就能做出真正的美味佳肴。既然要做汤，那就应该做到最好。食材准备就绪后，可以先在大汤锅里放入洋葱和大蒜。加入个人喜欢的香草。接下来就是最有趣的部分：把整鸡直接放进去，不用切。然后加入大量的胡萝卜和芹菜。最后在锅里加满水。然后呢？然后盖上锅盖，用中火或中低火炖煮4至6小时，在这期间可以不用管它了。就这样。有人可能会想，等一等，那鸡皮和鸡骨头怎么办？它们会融入汤里。最后，我们可以用锅铲轻松地把骨头捞出来。它们很硬，很容易在汤里找到。我们甚至不需要米饭或面条，因为汤底已经非常浓稠了。我们会庆幸自己选择了这种简单的做法。令人惊叹的是，仅仅几种食材加上优质鸡肉，就能做出如此令人惊艳的美味。而且，整个房子都会弥漫着浓郁的鸡汤香气，超级诱人！那么，这种疗法的科学依据是什么呢？去年，来自苏格兰和澳大利亚的研究人员对相关文献进行了总结分析。研究结果题为“祖母们的说法是对的吗？汤药——急性呼吸道感染治疗初步证据的系统性综述”（Were Our Grandmothers Right? Soup as Medicine—A Systematic Review of Preliminary Evidence for Managing Acute Respiratory Tract Infections，07/07/2025），发表在同行评审期刊《营养素》（Nutrients，总部位于瑞士）上。以下是他们的研究结论：“这项系统性综述强调了汤在急性呼吸道感染治疗中的潜在作用，它有助于减轻症状严重程度、促进水分补充并提升整体健康水平。研究结果突出了营养、补水和抗炎特性相结合的潜在治疗价值，这使得汤成为一种生物学上合理、文化上相关且易于接受的干预措施。”2019年的另一项研究发现，传统肉汤在抗疟疾方面与药物疗效相当甚至更佳。2022年的一项研究则试图了解，用散养鸡还是工业化养殖鸡熬制的汤，对疗效是否真的有影响。结果显示，两者之间的差异非常显著：“三种鸡汤均表现出免疫调节活性，但其作用机制不同：固始鸡汤（GCS，全称为Gushi Chicken Soup，散养鸡汤）有助于恢复外周血指标，促进IL-2、IL-6、IL-10、TNF-α和IFN-γ的分泌，并提高IgA和IgG的浓度。红蜡山鸡汤（HCS，全称为Honglashan Chicken Soup）刺激Th1免疫反应，促进IgG分泌，从而增强免疫系统。科宝肉鸡汤（CBS，全称为Cobb Broiler Soup）提高CD4+细胞比例，促进T细胞功能。综合分析细胞免疫和体液免疫发现，固始鸡汤（GCS）在促进小鼠免疫恢复方面优于红蜡山鸡汤（HCS）和科宝肉鸡汤（CBS）。这些作用可能归因于鸡汤中肽的含量和种类。”当然也可以说，这跟科学无关。现在没人相信那些科学论文了。相信我们的直觉吧。我们闻到空气中那股味道，它会让我们感到治愈。这早已根植于我们的文化之中，自有其道理。原因很简单：它是真的。与此同时，尽管有大量文献证明达菲（Tamiflu，一种用于治疗和预防流感的处方抗病毒药物）根本无效，但是仍有一些医生在力推这种药物。“在这项针对流感门诊患者的系统评价和总结分析中，奥司他韦（oseltamivir，一种抗病毒药物）并未降低住院风险，反而增加了胃肠道不良事件的发生率。”原来如此！后来情况变得更糟。全球顶级医学期刊《柳叶刀》（Lancet，总部位于英国伦敦）发表的题为“奥司他韦治疗重症流感患者：一项随机试验”（Oseltamivir for Critically Ill Patients with Influenza: A Randomised Trial，07/27/2026）最新研究指出：“奥司他韦（达菲）治疗对重症流感患者无效，而且极有可能增加其90天死亡率。”别再迷信药物，要相信传统。抛开疾病和康复不谈，一碗优质的鸡汤无疑是我们所能制作和享用的最美味、最棒的菜肴之一。我的汤傍晚就做好了。我盛到碗里，我们坐下来享用这顿堪称滋补佳肴的晚餐。汤汁金黄清澈，味道醇厚浓郁，任何粉末或浓缩汤料都无法与之媲美。肉质鲜嫩，蔬菜也充分吸收了汤汁的精华，变得软糯可口。病人吃了两碗，早早就去睡觉了。第二天早上，烧就退了。是汤的作用吗？是其它食材的作用吗？还是它们的组合？我不知道，也不想知道，更不想通过对照实验来精确验证。我只知道，身体识别出了自身的需求，而这碗汤恰好满足了。当我们进行这种烹饪时，还会发生一些其它的事情，一些研究无法衡量的事情。烹饪本身就具有疗愈作用。熬制4小时的肉汤是急不得的。我们必须顺应这个过程，感受慢炖的节奏，让食材逐渐转化为远超其总和的美味和疗效。这与制药行业的思维方式截然相反，后者追求绕过过程而直接关注结果，提取有效成分，其余弃之不顾。但我们并非机器，无法用孤立的化合物进行修复。我们是有机体，植根于传统、文化以及世代积累的智慧之中。这些智慧通过反复试验、凭借直觉、饱含爱意，发现某些食物具有疗愈功效，而这种功效无法被完全分解和分析。我想起了我的祖母，她做这道汤从来不看食谱或期刊文章。她知道这道汤的做法，因为她的母亲知道，而母亲的母亲也知道，一直追溯到某个乡村厨房，那里有人第一次想到用根茎类蔬菜和时间一起熬炖禽肉。这里存在着一条知识链在运作。这是几个世纪以来不断完善的经验知识，在数十亿人身上，在不受控制的真实世界条件下进行过测试。现代专家的傲慢之处在于，他们认为知识始于双盲研究的发明，认为在同行评审之前不存在任何真理。但我锅里的汤却证明了并非如此。它比美国食品药品监督管理局（FDA）的历史更悠久，比制药行业的历史更悠久，甚至比疾病的细菌理论本身的历史还要悠久。而且，在任何人能够解释其原理之前，它就已经奏效了。我家生病的亲人两天后就完全康复了。不需要服用达菲，也不用去急诊诊所。只需要休息、保暖，以及骨骼、水和时间这些古老的疗愈秘诀。一直以来，我们被人灌输了一种关于自身无能的谎言，被人告知我们缺乏管理自身健康、营养和生活的专业知识。但是真相更简单，也更令人信服。治愈的工具就在触手可及之处，就在超市和厨房里，就在我们耐心按部就班地去做的那一刻。专家救不了我们，也许一碗精心熬制的鸡汤就能让我们恢复健康。作者简介：杰弗里·塔克（Jeffrey A. Tucker）是总部位于德克萨斯州奥斯汀（Austin）的布朗斯通研究所（Brownstone Institute）的创始人兼总裁。他在学术界和大众媒体上发表了数千篇文章，并以五种语言出版了10本书，最新著作是《自由抑或封锁》（Liberty or Lockdown, 2020）。他也是《路德维希·冯·米塞斯文集》（The Best of Ludwig von Mises, 2019）一书的编辑。他还定期为《大纪元时报》撰写经济学专栏，就经济、技术、社会哲学和文化等主题广泛发声。联系方式：tucker@brownstone.org。原文：Make a Chicken Soup刊登于英文《大纪元时报》。本文仅代表作者本人观点，并不一定反映《大纪元时报》立场。责任编辑：高静#推荐阅读：
【名家专栏】战舰末日百年预言正在成真
【名家专栏】中国经济正处于灾难的边缘
炖鸡汤加2食材 排毒养颜超美味
鸡汤拌饭好喝又营养 几分钟就能煮好
汤品冷冻保鲜秘诀 解冻后就像刚煮的一样美味
标签名家专栏鸡汤百药整鸡急性呼吸道感染相关专题：大头条集锦|名家专栏相关文章“以热治热”伏天滋补佳品 甘味屋参鸡汤【元气厨房】秋季健脾益气 五指毛桃鸡汤【元气厨房】春天疏肝和胃 小柴胡鸡汤【元气厨房】冬季补血 四物鸡汤如果您有新闻线索或资料给大纪元，请进入安全投稿爆料平台。评论排行李燕铭：女高官余艳红出事 与习御医关联密切人气 8443李燕铭：李克强旧部陈福利仕途逆袭 内幕解析人气 4765李燕铭：中国节能原总经理出事 牵连习远平？人气 4530李燕铭：红二代王宁出事 曾助习清洗武警部队人气 3946李庭仟：中国股市为何难让股民赚钱？人气 2469沈舟：中共“新型”导弹东风-61性能令人生疑人气 1906热门排行榜知情人揭习近平集权内幕 红色家族普遍不满人气 12895英作家访华两周：中国整体经济“相当糟糕”人气 11621【独家】马兴瑞落马和“接班饭局”内幕人气 9958【内幕】张又侠对抗习 不愿攻打台湾有原因人气 8563李燕铭：女高官余艳红出事 与习御医关联密切人气 8443芬兰电视直播6只幼犬日常生活 掀收视热潮人气 5592如果您有新闻线索或资料给我们请进入安全爆料平台纪元推荐阅读更多【独家】马兴瑞落马和“接班饭局”内幕人气 9958【中国观察】五中全会文件泄权斗动向人气 6828上海书记陈吉宁五中全会后一度被中办叫走人气 18463横河：五中全会 习面临与毛泽东同样困境人气 8712纪元图解阅读更多【图解】美国国旗星条旗的光辉历史人气 3【图解】七二零27周年 多国政要吁追究中共罪责人气 2【图解】《宪法》——解读美国的根本大法人气 2守护善良正义，值得奋战到底
